上汤芦笋

作者： 呤儿

芦笋所含的多种维生素及微量元素的质量均优于普通蔬菜，所以不适宜过度烹煮；即使做成上汤菜，也要保持其清鲜爽脆的口感。

用料

• 芦笋
• 皮蛋
• 咸鸭蛋
• 胡萝卜
• 高汤
• 蒜瓣
• 盐

上汤芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋刨去根部的外皮，切成寸段，焯水30秒捞出备用；皮蛋切成丁，取咸蛋黄加几滴白酒隔水蒸5分钟；

步骤 2

大蒜切成片，热锅温油放入煸炒出香味，放入胡萝卜片过油，再把皮蛋丁和咸蛋黄放入略翻炒；

步骤 3

倒入高汤大火煮开滚1～2分钟，汤汁即成金黄色，试味后加入芦笋段，再沸即可出锅。

菜谱创建时间：2015-03-13 11:55:41