电饭锅做蛋糕

作者： 吉妈de厨房

妈咪群里的小伙伴说想给家里人做个生日蛋糕，但没烤箱。试了试，搞了这个方子。想说，味道是不差的，但是卖相和烤箱还是差远了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 50克
• 牛奶 60克
• 橄榄油 25克
• 低筋粉 80克
• 柠檬汁 少许
• 盐 少许

电饭锅做蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个干净的容器用来分离蛋黄和蛋清，特别是盛蛋清容器，要保证无油无水。如果没有蛋清分离器，没关系，鸡蛋磕个小口，倒出蛋清。

步骤 2

蛋黄放入少许盐，10克白砂糖，搅拌匀。

步骤 3

放入牛奶搅拌后放入油，搅拌

步骤 4

筛入低筋粉，不要划圈搅拌，避免起筋。可以用勺子切拌。

步骤 5

拌均匀，无干粉颗粒。可以用勺子背面划着拌匀。

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步骤 6

步骤 6

这样状态

步骤 7

滴入柠檬汁，打发蛋清，鱼眼泡加入10克白砂糖。

步骤 8

加入白糖10克

步骤 9

加入剩下白砂糖

步骤 10

打至拉出尖角

步骤 11

往蛋黄糊中加入三分之一蛋白，从底向上翻，像炒菜一样。千万别划圈，避免蛋白消泡。

步骤 12

接着加入三分之一蛋白进行切拌。

步骤 13

将蛋黄糊倒入蛋白

步骤 14

电饭锅内胆预热两分钟，然后倒入蛋糕糊，轻轻震出大的气泡。放入电饭煲，摁煮饭键。

步骤 15

电饭锅很快会跳的，让它保温，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!

步骤 16

倒扣冷却

步骤 17

脱模

电饭锅做蛋糕的小贴士

蛋糕成功的关键第一是，打发蛋白到位并防止消泡。注意有以下几点:1容器干净无水无油；2搅拌手法很关键，不要划圈，而是像炒菜一样，从底向上翻，切拌。 电饭锅和烤箱不同的是只有低层受热。如果不粘涂层破坏后烤出蛋糕底部就成虎皮了。 蛋糕好后。倒扣电饭锅胆在冷却架上，，防止蛋糕塌缩厉害。 新式自带蛋糕功能电饭锅只要将蛋糕糊倒入胆内，按键，不需旧式锅似的多次按煮饭键。

菜谱创建时间：2015-03-12 22:07:27