山药去皮，切丝，泡于清水中，水里加少许白醋（防止山药丝变色）。
泡姜、泡辣椒、香葱切段，尖椒切成丝备用。
炒锅放入色拉油烧热，依次放入花椒、泡姜泡辣椒炒出香味，然后放入山药丝，稍做翻炒，加少许汤，加入蚝油，根据自己口感加入盐，短时间烧制，待汤汁浓缩，加入香葱起锅。