制作饼底：饼干捣碎拌入融化的黄油，铺在6寸活底模具底部，用勺子或擀面杖铺平、压实，放入冰箱冷藏。
酒酿层和冻芝士部分的吉利丁片用凉水泡软，冻芝士层的吉利丁片捞出控掉表面水分，隔热水搅拌至融化，备用。枸杞用额外分量的清水泡上备用。
室温软化的奶油奶酪加入细砂糖用打蛋器打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀，再加入柠檬汁拌匀。
淡奶油打至7分发，加入到奶酪糊中，翻拌均匀。
取出模具将奶酪糊倒入模具，在平面上震几下，使表面水平，并震出气泡，让入冰箱冷藏两小时，或者放入冷冻15分钟。
枸杞捞出，酒酿层的泡软的吉利丁和酒酿层其他的所有原料一起放入小锅，加热，不要太热，大约40度就可以关火了，冷却一会儿，不要太冷，防止凝结。
取出表面凝固的冻芝士，将酒酿层液体缓缓倒入模具，再放入冰箱冷藏3小时以上，就可以享用了。
观品的米酒慕斯好像是原味的奶油慕斯，想要完全复原该甜品的小伙伴们可以用其他慕斯方子替换冻芝士部分的做法。