南瓜去皮切粗丝。金钩略冲洗，泡入冷水至略发软。
煮滚一锅水，先加入少许盐和油，再将干米粉放入，烫煮约1分钟至米粉变软，捞起，放入容器中加盖稍焖一下，再用剪刀将米粉剪开。
锅中加少许油，烧热，放入猪肉丝拌炒至肉色发白，再加入南瓜丝拌炒至油色变金红。
红葱头末、金钩虾末、葱段入锅，炒出香气后，再放入少许泡金钩虾的汤汁、煮米粉汤水1/2杯及已揉碎的鲔鱼肉，滚煮均匀。
米粉入锅炒匀，再加盐调好味后放入葱末快速拌匀，盛盘即可。