羊排用冷水浸泡出血水，洗净再泡，泡出血水再洗，直到不再有血水出来。（偷懒的话可以将羊排泡进冷水放冰箱冷藏室过夜，然后拿出来洗净，这种方法水要多一点）
洗净的羊排放入汤煲，放葱、姜，加足水。水要一次加足量，不能中间添。
大火烧开，撇去浮沫，改小火炖1小时。
将蕃茄洗净切大块，放入汤煲中与羊肉一起再炖2小时。
根据自己的口味放盐，融化后关火即可。