肉顺条纹切片。
蒜头拍碎，姜切片，一起泡进陈醋里面，加入酱油，糖，料酒，盐，混合均匀。
姜混合好的调料倒入切好的肉片里，腌制一个小时待调料入味后挑起蒜和姜片不要，加入地瓜粉，抓匀。
起油锅，油加热到有密集小泡泡出现，把肉片一片片放进去。
炸到颜色变深，肉片浮起即可。
炸好的醋肉酥酥脆脆的，好吃得停不下来，就是太上火了，再好吃也不能一次吃太多。
除了炸之外还可以炒着吃，可加洋葱，加荷兰豆，加胡萝卜，加任何菇类，加青椒等等，一样好吃。