奶油奶酪隔水加热软化后和淡奶油、牛奶一起倒入盆里，用打蛋器搅打顺滑。
分两次将4个蛋黄加入1的混合物，用打蛋器搅打均匀。
将低筋面粉筛入2的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。
分3次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白可以拉出一个弯曲的尖角）。
取三分之一打发的蛋白至芝士蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌均匀。这样，芝士蛋糕糊就做好了。
模具内涂黄油。如果是固底模，最好剪一块跟模具底面一样大小的锡纸垫上后再抹黄油。如果是活底模，则需要将活底包一层锡纸，之后涂抹黄油，然后再在外面包好锡纸，防止水进入。
将芝士蛋糕糊倒入模具中，再将模具放入装了水的烤盘中，水浴法，烤箱下层，160°烘烤约1小时。
无需倒扣，等蛋糕完全冷却后再脱模。
我喜欢一次多做点，所以这个配方的量比较大，我用了一个7寸椭圆模和一个6寸爱心模哦，也可以用8寸原模烤啦→_→ 本人不喜欢太甜，所以糖放的不多，个人感觉正好，如果喜欢甜一点的，可以适当再多放点糖哦(>^ω^<)