先将生姜刨皮用八珍甜醋浸泡2小时后，放在火上中小火烧开后转小火半小时关火。存放2天后反复煲几次后，大概存放1周后备用。
猪蹄清理干净，切块，冷水下锅将猪蹄沸水去泡沫，然后冲冼干净猪蹄，沥干水放入备好的姜醋煲内，煲时用小火烧开后关火焖放2天就OK啦。要吃时用小碗盛出来蒸热吃。