双丝豆腐

作者： Nous_Lee川贝

两寸见方的豆腐，作家孟瑶说：“它可以和各种佳肴同烹，吸收众长，集美味于一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。”

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 猪肉 50克左右
• 笋 50克左右
• 葱，生抽

双丝豆腐的做法步骤

步骤 1

将笋切成丝，葱切葱花，盒装豆腐用刀划成块，备用

步骤 2

猪肉切丝，加淀粉少许，蛋清少许，手捏使其更嫩滑

步骤 3

起油锅，下肉丝翻炒，变色放入笋丝，翻炒片刻，加入适量水，放入豆腐，轻轻翻动，加入生抽，闷盖煮一会儿即可。

步骤 4

出锅撒上葱花

双丝豆腐的小贴士

选择合适的豆腐很重要，不能太老，也不能太水，此谱选用的是盒装的玉脂豆腐。 另外，翻动豆腐的时候注意要轻，不能把豆腐捣太碎。

菜谱创建时间：2015-03-09 20:28:33