熟梨糕

作者： Meowwwww李太太

80后的北方小孩应该都知道这个 小的时候门口或胡同总有那么一个人……旁边一口老式高压锅上面用来弄糕，然后放十种口味在上面 最喜欢的就是酸末糕味儿的 一块钱能买个十几个了，现在买的便宜也要四五块，那天买十个竟然要十块钱，真是越来越贵了 识别卖糕的有没有来的特点就是………听有没有那种声音 嗡儿……嗡儿…嗡儿…嗡儿…真是好远都能听到的 其实熟梨膏就是高压糕不盖阀，用气顶熟的 自己不好做，咱就用蒸的吧

用料

• 糯米粉 40g
• 黏米粉 100g
• 糖 30g
• 水 65g
• 酸末糕 适量

熟梨糕的做法步骤

步骤 1

买这种酸末糕，也可以换成各种果酱

步骤 2

将糯米粉、黏米粉、糖、水混合，手指搓成粗粉状（可以攥成团，一捏就散的状态）醒一会

步骤 3

模具就用蛋挞模就好

步骤 4

将粉类放进模具，尽量捏碎…先筛一半后放一点酸末糕，再筛满不要压实

步骤 5

酸末糕只取一些就好，都是大块的要捏碎

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步骤 6

步骤 6

最好放进打碎机打碎

步骤 7

打碎之后会很好过筛

步骤 8

蒸锅开了之后放进去蒸10-15分钟出锅脱模，上面再撒一些酸末糕（蒸前蒸后都可以），我这是蒸前就撒好的，如果是果酱建议蒸好之后再放上

步骤 9

外面卖的那种中间是没有夹馅的，只有上面有 自己做为了口感更丰富就放了一些，切开是这样的

步骤 10

口感和卖的没差，切记放粉的时候撒满就不要管了千万别压实

菜谱创建时间：2015-03-09 13:09:06