酱烧白鲳鱼

作者： LoLoStaii

酱烧属于山东沿海做海鱼的一种传统方式，当地的渔民更喜欢烧鱼时加入自制发酵的大酱，而我更喜欢加入海天黄豆酱。

用料

• 白鲳鱼一条 750克
• 葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶 适量
• 黄豆酱 2勺
• 料酒、香醋、盐 适量

酱烧白鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，去除内脏并改刀

步骤 2

锅内倒入适量的油，葱姜大蒜八角桂皮花椒香叶下锅爆香后，改小火加入鲳鱼两面煎一下后，倒入料酒、香醋翻动一下，加入盖过鱼三分之二的水，放入黄豆酱，盖锅大火烧开后转中小火慢炖。

步骤 3

中间给鱼翻个面儿，让鱼两面都浸入汤味儿。汤汁变浓时注意勤动动鱼，要不会粘锅底

步骤 4

收汁出锅，根据口味儿加适当的盐

菜谱创建时间：2015-03-08 19:10:37