红枣去核，切碎，加入煮好的红糖水中再煮五分钟，之后关火，让红枣吸收红糖水。
打发蛋白，将糖粉分三次加入打发。将蛋白打到发硬即可。我每次判断它可以不可以就是把它反过来，不掉下去就可以。
将剩下的蛋黄加入牛奶，搅拌，然后过筛放入低筋面粉，最后加入煮好的红枣泥，再搅拌均匀。
然后将打发的1/3蛋白加入3中，用刮刀从下往上翻，一定不要搅拌。
把做好的4加入剩余的蛋白中去，按照4的步骤用刮刀从下往上翻，也是不能搅拌
搅拌好之后将5放入6寸模具中，然后用刮刀轻轻刮平整。最后放入适量核桃在蛋糕表面即可。
烤箱预热到160℃，40分钟。
这是6寸模具的量。 然后蛋白打发一定不能有水，如果实在打发不了可以加点塔塔粉。 最后，我觉得糖的量可以按照个人选择，因为我选择的红枣本身比较大粒比较甜，所以加入比较少糖。