戚风蛋糕

作者： 哇喔_小仓鼠豆儿

对于新手来说，戚风蛋糕的成功率可能不高～第一次做也许会出现蛋糕塌陷啊、外面熟了里面不熟啊、蛋糕爬不起来啊、蛋糕表面出现裂纹啊等等现象！其实这些都不叫事儿哈！做几次就好了！今天我这个方子我试了很多次了，都很成功哦！用料是8寸戚风蛋糕的量哦！大家不妨一试哈！！！

用料

• 鸡蛋 4只
• 细砂糖（蛋黄用） 30克
• 细砂糖（蛋清用） 75克
• 植物油 75克
• 牛奶 75克
• 泡打粉 5克
• 低筋面粉 120克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将4只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装在两个无水无油的盆里

步骤 2

蛋黄里加入30克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀，不要搅打时间过长哦！

步骤 3

加入牛奶后搅打均匀

步骤 4

加入植物油搅打均匀（最好不要用炒菜的油代替哈，这里推荐玉米胚芽油）

步骤 5

将泡打粉与低筋面粉搅拌在一起

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步骤 6

步骤 6

把混合好的面粉过筛到蛋黄混合物中，并用刮刀将两者翻拌均匀！蛋黄糊就成功做好啦！放在一旁待用即可！

步骤 7

蛋白打发，期间将75克细砂糖分三次倒入蛋白中！这样利于打发哈！打发到提起打蛋器有个小尖儿即可！^_^

步骤 8

取1/3蛋白到蛋黄中翻拌均匀

步骤 9

再将翻拌均匀的蛋黄倒回蛋白中快速翻拌！最后倒入8寸戚风蛋糕模具中！拿起模具在桌子上轻轻震几下即可

步骤 10

尽量抹平整哈，我这个就不是很平^_^

步骤 11

做好后放进提前预热（160度）好的烤箱倒数第二层，上下火160度，35分钟左右！

步骤 12

烤好后将蛋糕取出，立即倒扣在晾网上，晾4小时以上可以脱模食用喽！

菜谱创建时间：2015-03-08 16:01:05