先将猫耳面用水煮熟，煮熟后放凉水里备用。煮面的同时，将肉切丁，辣子皮切沫，蒜、姜切小丁。备用
倒入油，烧热。倒入鸡肉，翻炒，即刻放入姜蒜，加入少量酱油。翻炒后加入辣皮子。 加入适量的盐、味精。
待 辣皮子炒出香味后，将猫耳面控水后，倒入锅中爆炒。
不停翻炒，锅内水份炒干后便可以出锅了。辣味十足啊！