干肉燕皮切开，铺在案板上（我用的是烘焙用的可以折叠的面板，很好用），用湿纱布盖上，喷少许水。
肉馅，荸荠和虾仁切碎，鸡蛋1个，加入老抽、糖盐料酒拌均。
燕皮软透后，包入馅料，沿对角折上，捏紧。或按包馄饨的方式包好。摆入盘中放蒸笼蒸，大火烧开后蒸6分钟左右。
蒸好的肉煮好入碗，加入酱油紫菜虾皮等调好的汤料，撒点香油葱花即可。剩下的肉燕可入冰箱想吃的时候随时拿出来煮着吃或者放面条里火锅里，好吃的很，哈哈