土豆、胡萝卜切丁，煮熟。西兰花快速焯水。
鸡胸肉切薄片，少许盐、胡椒粉腌5－10分钟。手边没有香茅，我随意撒了点罗勒末，按个人口味随意。
热锅下少许油，小火放入咖喱炒散。这个牌子绿咖喱其实有点咸辣，并不推荐。我喜欢更温和点的红咖喱之类，所以导致我后来在汤里加了勺糖。
倒入椰浆。某宝上有卖椰浆粉的，用时用温水充匀，很方便。这种是淡椰浆，较清淡。
加入鸡肉，差不多变色后加入各种蔬菜丁。咖喱已经很咸了所以不用再加盐。出锅，准备好勺，抱着米饭大快朵颐吧。