『百利甜红茶戚风』酒香、奶香、茶香。

作者： Icey李李李李李

一款融合了酒香、奶香、茶香的戚风！ 风味独特，口感绵软~ 可以搭配@毛毛把爪子藏起来 的『百利甜酒奶茶』： http://www.xiachufang.com/recipe/100457348/

用料

• 蛋黄 3个
• 玉米油 45g
• 红茶碎 5g
• 牛奶 45g
• 百利甜酒 20g
• 低粉 75g
• 蛋白 4个
• 糖 50g

『百利甜红茶戚风』酒香、奶香、茶香。的做法步骤

步骤 1

奶锅小火煮牛奶和红茶，直至红茶颜色析出； 彻底冷却后，加入百利甜，搅拌均匀； （直接用毛毛的百利甜奶茶60g也可以）

步骤 2

蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花； 加入百利甜奶茶搅拌均匀；

步骤 3

筛入低筋面粉，翻拌均匀；

步骤 4

蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；

步骤 5

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀； 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；

步骤 6

入模具，175℃，27min。

步骤 7

出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣； 彻底冷却后脱模，密封保存。

菜谱创建时间：2015-03-07 10:54:05