杏鲍菇洗净后对切。
顺着纹理，将杏鲍菇手撕成细条。
将撕成细条的杏鲍菇放入油中煸炸，炸至金黄后捞出。
倒掉锅中大部分的油，留少许于锅底。热锅，放入冰糖，炒至冰糖溶化变色。迅速放入炸好的杏鲍菇，让杏鲍菇均匀裹上糖衣，然后装盘。