蔓越梅椰蓉麦芬

作者： 鹿泉

扎实的口感和酥脆的蛋皮，棒透了

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 4个
• 黄油 30克
• 泡打粉 3克
• 红酒 20Ml
• 香草精 2滴（一指甲盖）
• 细砂糖 80克
• 椰蓉 适量
• 蔓越梅 适量

蔓越梅椰蓉麦芬的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛，加入泡打粉拌好放至一旁备用

步骤 2

鸡蛋分离蛋黄蛋白至无油无水的打蛋盆

步骤 3

细砂糖分三次加入

步骤 4

蛋白打发至粗泡时第一次加入细砂糖

步骤 5

蛋白打发至细腻时第二次加入细砂糖

步骤 6

蛋白打发至有纹路时第三次加入细砂糖

步骤 7

蛋白打发至能勾起尖角，蛋黄用手动打蛋器打散，倒入打发好的蛋白里，搅拌均匀

步骤 8

将面粉倒入鸡蛋糊里，加入软化好的黄油、红酒和香草精，搅拌均匀，没有颗粒

步骤 9

将搅拌好的面糊倒进纸杯，八分满。可以倒进裱花袋，用裱花袋帮助倒面糊，倒完后震去气泡

步骤 10

蔓越梅依个人口味取适量切成细丁，再取适量椰蓉，分次均匀撒在纸杯面糊上。

步骤 11

烤箱预热至170度，中层，上下火，25分（依自己烤箱情况决定），烤前观察有没有气泡，如果有就再一次震去。

蔓越梅椰蓉麦芬的小贴士

烘烤时间依自己烤箱情况调整

菜谱创建时间：2015-03-05 23:12:38