鸡蛋分出蛋白蛋黄，先将蛋黄放入糖搅拌均匀，加入牛奶、油搅拌均匀后，过筛低粉搅拌成面糊备用。
打发蛋白的盆要无油无水，先加入塔塔粉搅拌成大泡状，分三次加入白糖，将蛋白打成硬性状态。混合蛋白和蛋黄液，倒入模具震出气泡，烤箱150度预热十分钟，150度烤50分钟，烤好后倒置晾凉，脱模后裱花即可。