超润抹茶紅豆沙双层戚风

作者： mizukiii

天气回暖,家里的豆沙一次性煮太多吃不完 正好有段时间没吃抹茶味儿的点心了,就琢磨出这个菜谱来w 只一口就能尝到浓郁醇苦的抹茶和饱含古早味道的红豆互相交织的美味 我用的是自制豆沙,吃的时候还能吃到小颗红豆粒,超级惊喜的! 因为豆沙本身就含水份,所以豆沙部分的糕体非常Q润 吃了一大块之后感觉就好像什么都没吃一样! 推荐使用自家制作的豆沙,如果实在没有也可以用市售豆沙. 用量为一个六寸两蛋的中空戚风.

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 2个约40g
• 无味植物油 20g
• 水 20g
• 细砂糖 10g
• 低筋面粉 33g
• 红豆沙 50g
• 抹茶粉 一小匙
• #蛋白霜 2个约60g
• 蛋白 2个约60g
• 细砂糖 30g

超润抹茶紅豆沙双层戚风的做法步骤

步骤 1

☆准备材料 分离蛋白蛋黄 蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰 烤箱预热至170度 面粉过筛

步骤 2

蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)

步骤 3

蛋黄糊分成两份,分别加入抹茶粉和红豆沙拌匀

步骤 4

蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖

步骤 5

1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)

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步骤 6

步骤 6

依顺序将豆沙,抹茶两种面糊倒入模具.在桌上用力震几下,震出内部大气泡

步骤 7

预热好的烤箱180度,中下层烤30min

步骤 8

蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模

超润抹茶紅豆沙双层戚风的小贴士

我用的豆沙是自制的,如果使用市场售卖的含糖豆沙,请依据个人口味减少糖量.

菜谱创建时间：2015-03-15 16:35:44