备料： 洋葱、红辣椒、小葱切细； 牛肉剁末，加入蛋清、盐、鸡精拌匀； 鸡蛋加入盐、鸡精拌匀；
热油锅，放入洋葱炒香；
放入牛肉末，翻炒开；
牛肉末炒至颜色变白，盛出备用； （油仍然留锅里）
中火，将饭放入油里炒匀；
关小火，均匀的倒入蛋液；
开大火，快速翻炒至米粒分开；
倒入牛肉末、红垃圾丁，快速翻炒；
炒匀后，加入黑胡椒碎，继续炒匀；
炒匀即可出锅。