鸭子洗干净斩小块，把油皮的部分和肉分开。
锅里加少许油把鸭皮油的部分分别榨干油，同姜丝蒜瓣爆香。
放鸭肉、八角、桂皮、辣椒炒干血水。
加料酒去辛味
啤酒一瓶倒入锅里，再加一瓶啤酒量的水，水鸭比较难煮透一瓶啤酒的量不够。
盖锅盖小火焖煮一个小时左右，收汁调味即可。
啤酒鸭完成
鸭子可以选其它的种类，用同样的煮法也是一样的味道。