除流沙馅和蜜枣馅外，其他馅料做法都差不多。就是将原料剁碎，芝麻和花生擀碎，混合板油和糖。
做成的山楂馅料。建议这里选择山楂膏（即京膏），口感较好。
做成的花生馅。我是用生花生烤的，只需用水洗净花生，趁湿抓上些盐，放入烤箱160度10分钟左右即可。
做成的巧克力馅。巧克力可选丝滑牛奶的，但应适当减少猪板油的用量。
香橙馅。放柠檬皮是为了提升清香的口味，没有可不放。放了些葡萄干：）
蜜枣馅只需将蜜枣剁碎即可，因为很多糖，所以可以粘在一起成馅。
流沙馅将蛋黄捻碎后混合黄油和糖粉，然后放人冰箱冷冻。
将馅料分成小球，取面皮与馅料同等大小即可，不熟练的可加大面皮。
面粉要选糯米粉而不是江米粉，和成较硬面团，不能软了。
面如果太软，虽容易包，但面皮很容易塌，不成型。
包入馅料。
好了，等待下锅吧！
1、馅料的制作用的是猪板油，卖肉的地方都有，不是肥肉榨出的那种。买来直接掰开，取干净白皙的部分用刀切碎些即可。这种油几乎和黄油的性质一样。 2、板油的用量是经过多次尝试的，太少了会让馅料变柴，多了太腻。 3、面和水的用量我没计算过，估计不到3：1，千万别和稀了，用手能抓成团即可，如果觉得干了不好包，可以在旁边放一盘水，边包边沾水。