紫米红豆戚风

作者： mizukiii

紫米有补血益气、暖脾胃的功效;红豆既能清心火,也能补心血. 这样的两种养生食材结合在一起烤制出的甜点, 既适合作为看望长辈时的伴手礼,也可以当作减肥时解馋的主食食用. 用料为一个六寸两蛋中空模戚风

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 2个约40g
• 无味植物油 12g
• 水 25g
• 细砂糖 20g
• 熟红豆 30g
• 低筋面粉 30g
• 紫米粉 10g
• #蛋白霜
• 蛋白 2个约60g
• 细砂糖 30g

紫米红豆戚风的做法步骤

步骤 1

☆准备材料 分离蛋白蛋黄 蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰 烤箱预热至170度 面粉过筛 红豆煮熟呈颗粒状(具体方法可参照下厨房蜜红豆的方子)

步骤 2

蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)

步骤 3

蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖

步骤 4

1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)

步骤 5

将红豆放入面糊中粗略拌匀,注意不要搅拌过度

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步骤 6

步骤 6

倒入面糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡

步骤 7

预热好的烤箱180度,中下层烤30min

步骤 8

蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模

菜谱创建时间：2015-03-22 20:32:47