肉末加少许姜末丶料酒丶盐丶少许水，顺一个方向搅上劲。
荠菜切成末，放入肉末中一起搅拌。
2个蛋打散，少加些盐打匀，加1倍的冷水拌匀。将蛋液倒在肉末上面，用小勺把表面泡沫舀去。加盖，或覆耐高温的保鲜膜扎几个孔。
蒸锅加水烧开，大火蒸10分钟左右（我用的厚瓷碗，蒸了20多分钟。所以时间要看碗的厚薄）
蒸好后倒上麻油就可以了。