黄油软化，食材称量准确。低筋面粉和杏仁粉，泡打粉混合均匀过粗筛两次。
软化好的黄油加细砂糖和盐，轻轻搅拌均匀。
放入蛋黄，轻轻搅拌。
加入香草精，搅拌。祛蛋腥味，增添饼干的风味。没有可以不加。
加入低筋面粉杏仁粉和泡打粉的混合物。
用刮刀拌均匀。
每个面团15克分割，揉成球形。
用勺背或者手压扁。
用刀画出几条对角线。 烤箱175度到180度，烘烤8-10分钟，烘烤时注意饼干的颜色。
夏天第六步面团如果特别软粘可以放冰箱冷藏一会再操作。 原方，最后在表面刷上少许牛奶再进烤箱。我给省略了。 配方中的杏仁粉是做马卡龙用的美国大杏仁粉。千万别用冲水喝的那种哦！