腊肉用热水洗干净
切小块，放入锅里，把油炸出来以后倒入碗中，接着继续翻炒腊肉，直到肥肉炸不出油为止，这时的肥肉边上是金黄色的。
放入拨好的大蒜头翻炒到有香味，大蒜头用刀一拍就散了，再拍就掉了很好拨。
把大蒜头和腊肉拨开到一边，另一边放入辣椒，洒点盐到辣椒上，只要一点点，因为腊肉有盐的，用铲子压一下沾满盐的辣椒，然后拌在一起放半小碗凉水，盖上锅盖大火煮，煮到水干了就好了。