五香毛豆

作者： E路拾缘

煮毛豆~ 夏季餐桌上必不可少的美食~ 在这里和大家分享如何在家煮出口感好且翠绿的毛豆~ 绝无任何添加剂~吃放心翠绿毛豆~

用料

• 毛豆
• 八角
• 桂皮
• 辣椒干
• 花椒
• 香叶
• 姜片
• 盐
• 冰糖
• 花雕酒

五香毛豆的做法步骤

步骤 1

我们将五香煮毛豆这道菜分为3个程序处理: 1.煮调味汁 2.煮毛豆 3.泡毛豆至入味

步骤 2

煮调味汁: 将清水煮沸，加入八角，桂皮，辣椒干，香叶，花椒，和姜片，小火煮10分钟，充分煮出香料的香味，然后调味+盐+冰糖，尽量让调味汁稍微咸一点，因为等会儿的煮毛豆是没有味道的，需要浸泡在这个调味汁里，才能入味~调好味道后放凉，放凉后加入适量的花雕酒使调味汁有一点点酒香味，如没有花雕酒可放一点点白酒，增加香气~调味汁做好以后放入冰箱冷藏，越冷越好，但是不要结冰哦~

步骤 3

煮毛豆: 1.洗毛豆 2.剪毛豆连接豆秧的那端 3.清水煮沸加一点点盐 4.毛豆煮3-5分钟，看个人喜好，我喜欢吃脆一点的所以煮时间短一点，注意煮的时候别加盖子 5.煮好后捞出马上投入冰水，镇凉~越凉越好

步骤 4

泡毛豆: 冷却的毛豆投入调味汁，浸泡2-3小时，入味后便可食用~

五香毛豆的小贴士

这样分成3个步骤煮出的毛豆~颜色翠绿口感好且很入味~五香味浓郁~

菜谱创建时间：2015-03-03 17:28:21