杏鲍菇切片后放沸水焯一下，过凉后放盘中备用。
胡萝卜切片（家里就这一点了，所以将就一下），葱、蒜、辣椒切丁或末备用。
锅中放油，油温六成热时放入葱、蒜、辣椒，香味出来后放入胡萝卜煸炒约2～3分钟后放入杏鲍菇，翻炒约几分钟后放入生抽，老抽、糖，再翻炒几分钟后放少许盐炒匀后出锅装盘。