五色汤圆

作者： tangtang瑭瑭

汤圆寓意着团团圆圆，我国的传统，在元宵节的时候吃汤圆。吃汤圆意味着新的一年合家幸福！万事如意！虽说现在在超市里买汤圆很方便，但是自己动手做更有意思。这款五色汤圆，用的是芝麻核桃馅，好看又好吃。 煮汤圆不破的小窍门： 1.水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水翻滚，因为这样会让汤圆破裂开； 2.汤圆不破的第二个窍门就是两次揉面法：第一次揉好面团后，取四分之一的面团放入开水中煮熟，再跟前面的面团混合揉出光滑的面团。

用料

• 汤圆皮：
• 南瓜 90克糯米粉+10克南瓜粉
• 抹茶 100克糯米粉+5克抹茶粉
• 红曲 100克糯米粉+2克红曲粉（或10克草莓粉）
• 紫薯 90克糯米粉+10克紫薯粉
• 白色 100克糯米粉
• 馅料：
• 黑芝麻 250克
• 核桃 80克
• 白糖 120克
• 无盐黄油 150克

五色汤圆的做法步骤

步骤 1

先做馅料部分： 1、黑芝麻放入锅中，用小火炒熟； 2、将炒熟的黑芝麻和糖一起放入料理机打碎。

步骤 2

1、核桃肉放烤箱120度15分钟左右烤至微焦有香味（温度和时间请依据自家烤箱的脾气调整）； 2、将烤香的核桃肉用工具碾碎，或装入保鲜袋压碎。

步骤 3

黄油隔热水融化成液态；

步骤 4

将黑芝麻粉和核桃碎倒入黄油中，混合均匀。再放入冰箱冷藏至软硬度能捏成团的状态；

步骤 5

将馅料分成每个10克，滚圆揉成小球后继续放冰箱冷藏（让馅料冻的更硬些，后面包的时候好包）；

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步骤 6

步骤 6

馅料冷藏的时间，开始制作汤圆皮： 每种汤圆皮的粉料混合后，加入50度左右的温水和成软硬度合适的面团，（注意水不要一次性加太多，一点点加，最后要是觉得面团太干继续加水，面团太湿再加点糯米粉）

步骤 7

将汤圆皮分成每个15克，用手压扁后放入馅料；

步骤 8

用虎口慢慢向上收口。

步骤 9

收好口后继续搓圆，再放入糯米粉中滚一圈。（为了防粘）

步骤 10

汤圆要是一次性做太多吃不完，可放入冰箱冷冻保存。

步骤 11

最后煮汤圆：水开后下汤圆煮至汤圆浮至水面上就熟了。

菜谱创建时间：2015-03-02 20:19:10