把180g面粉倒入容器中，分次加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，餳20分钟
黄油隔水融化后稍微冷却一下，然后倒入在40g面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用
把餳好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在面片上均匀的抹上酥油，从一端卷到另一端（沿着边卷，稍微卷紧些）
把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起卷成卷，盖湿布松弛20分钟，然后再用手按平，用擀面杖擀成薄薄的一张饼
这样卷
擀这样
将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制，一面烙1分钟后，在表面刷薄薄的一层油后翻面再烙，反复两次，待两面都成金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
1.和面的时候，水要一点一点的倒，不要一次全放进去，边搅边放 2.中式面点用富强粉就可以 3.面皮要擀的薄厚均匀，层次才分明 4.黄油可用食用油代替 5.烙饼要勤翻面勤刷油，成品才够酥脆