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香酥手撕饼(文怡原创)

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作者: JessieZoo
文怡的方子,个人觉得材料不复杂,做法简单,适合家常早餐,配一碗小米粥,一碟小咸菜,真是惬意

用料

香酥手撕饼(文怡原创)的做法步骤

步骤 1

把180g面粉倒入容器中,分次加入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,餳20分钟

步骤 2

黄油隔水融化后稍微冷却一下,然后倒入在40g面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用

步骤 3

把餳好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在面片上均匀的抹上酥油,从一端卷到另一端(沿着边卷,稍微卷紧些)

步骤 4

把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起卷成卷,盖湿布松弛20分钟,然后再用手按平,用擀面杖擀成薄薄的一张饼

步骤 5

这样卷

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步骤 6
步骤 6

擀这样

步骤 7

将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制,一面烙1分钟后,在表面刷薄薄的一层油后翻面再烙,反复两次,待两面都成金黄色时,饼就好了。冷吃热吃都可以。

香酥手撕饼(文怡原创)的小贴士

1.和面的时候,水要一点一点的倒,不要一次全放进去,边搅边放 2.中式面点用富强粉就可以 3.面皮要擀的薄厚均匀,层次才分明 4.黄油可用食用油代替 5.烙饼要勤翻面勤刷油,成品才够酥脆

菜谱创建时间:2015-03-02 00:49:11
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