洗干净，去腿。
肉馅加胡萝卜丁，大葱片，喂肉料，老抽或酱油，料酒，拌均匀，腌制15分钟后倒入打匀鸡蛋液，拌匀
肉馅塞满香菇中间，最上端撒少量葱片。放入锅中，大火15分钟。
蒸好后，盘中留有汤汁倒入锅中，放入芝士1片，少量水中火煮沸至芝士融化。关火，浇在香菇酿肉上。