梅干菜先用冷水冲洗一下浸泡十分钟后沥干水分,五花肉切成大块,入水焯至浮沫飘出再用热水洗净备用。
梅干菜分成两份,先将其中一份铺在高压锅底部,再将五花肉平铺在上面,再盖上一层梅干菜,加入少量温水,最后加入所有调料,高压10分钟倒到锅中,煤气灶大火收干水份,一盘香气四溢的梅干菜炖肉就完成了。