梅干菜先用冷水冲洗一下浸泡十分钟后沥干水分，五花肉切成大块，入水焯至浮沫飘出再用热水洗净备用。
梅干菜分成两份，先将其中一份铺在高压锅底部，再将五花肉平铺在上面，再盖上一层梅干菜，加入少量温水，最后加入所有调料，高压10分钟倒到锅中，煤气灶大火收干水份，一盘香气四溢的梅干菜炖肉就完成了。