包菜对半切，取二分之一，洗净，沥干，手撕成适合入口的片状；
姜、蒜切片
酱油、醋、白糖、盐、香油按自己喜欢的比例，盛放在小碗里，调匀
炒锅加热，倒入油，量比平时炒菜略多；油6成热放入蒜、姜煸炒，香味出来后，放入花椒，关火，放入干红椒（锅内余温即可炒出干红椒的香味）
倒入事先备好的调味汁，开火，加热
闻到酱汁香味后，调大火，倒入沥干的包菜，大火快速翻炒，六成熟即可出锅
包菜一定要沥干水分；6成熟即可，保证爽脆口感，装盘后余温加热，保证包菜不会生硬。