猪排洗净用厨房纸吸干多余水分。 猪排用刀背十字拍薄
现磨黑胡椒，1勺日本酱油，1勺料酒，白糖腌制10分钟
将腌制好的猪排用厨房纸吸干水分 取2个鸡蛋清，将猪排挂上蛋清。
将日式面包糠倒入浅盘中，将挂鸡蛋清的猪排按在面包糠中，至全部覆盖，不掉落为止。
锅中入油，烧至270度，猪排放入其中，以油淹没猪排为佳，炸45秒翻面再炸45秒。 盛出后用放入装有吸油纸的餐盘中，吸去多余油份。 可切块沾黄牌辣酱油即可。