把干辣椒粉和几粒花椒放在一个无水的碗里，（如果不喜欢花椒可以不要放）碗大点好了因为到时热好的油到入碗里会沸腾，防止溢出来。
我用的是菜油，我感觉用菜油熬辣椒油香，如果家里没有也可以用色拉油，菜油要热到消小泡泡，那时油温是很高了，关火等一下，直接把油倒入辣椒粉碗里，那时辣椒粉在碗里吱吱作响，一只手要不停搅拌，以免把辣椒烫焦，（如果是色拉油油温基本在7-8层热就可以了，制作流程一样。）倒油时注意烫手！
倒入油后，碗里就是这样的状态，这时一股浓郁辣味随之溢出。