【纽约芝士蛋糕/超简易无烤箱冷制版】难度指数：★

作者： 50LIFE

带着一点点酸酸味道的芝士蛋糕是阿婆主的最爱！今天就来教大家一种超级简单的冷制法不用烤箱！！！！！！！！连蒸锅都不用！！！！

用料

• 奶油块
• 全麦饼干 100g
• 奶油 200ml
• 奶酪 200g
• 酸奶 100g
• 砂糖 50g
• 明胶 10g
• 黄油 50g
• 柠檬 半个
• 蛋黄 1个

【纽约芝士蛋糕/超简易无烤箱冷制版】难度指数：★的做法步骤

步骤 1

奶油块：就是这种光明奶油啦~

步骤 2

全麦饼干　100g

步骤 3

奶油（cream）　200ml

步骤 4

奶酪（芝士，cream cheese） 200g（不是夹汉堡里黄色的一片片的那种哦）

步骤 5

酸奶（yoghurt） 100g

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步骤 6

步骤 6

砂糖（sugar）　50g(或80g，如果你喜欢甜到腻)

步骤 7

明胶（鱼胶粉，agar gelatin）10g(或更少，这个和蛋糕的硬度很有关系，这个其实就是之前阿婆主给大家推荐的吉利丁粉哦）

步骤 8

黄油（butter） 50g

步骤 9

柠檬（lemon）半个，榨汁

步骤 10

蛋黄（yolk） 1个

步骤 11

｛制作步骤｝饼干擀碎

步骤 12

黄油微波炉加热十几秒熔化，混合饼干，填满模型底部，放入冰箱

步骤 13

鱼胶粉筛入（一点一点加入）100ml水中（不能将水倒在鱼胶粉上，那样就结块，化不开了），微波炉加热溶化（不到一分钟），注意可能会沸腾溢出

步骤 14

芝士打软

步骤 15

冬天可以隔水加热促进奶酪变软

步骤 16

加入砂糖，充分搅拌

步骤 17

加入蛋黄，继续搅拌（冷制法是不加热的，所以蛋黄是生吃的，大家尽量买好一点的鸡蛋，要是还是不放心，为了杀菌，我一般都先单独用打蛋器隔水加热打一遍蛋黄，让水温上到60度左右，以杀菌，当然如果觉得麻烦，肚子又很坚强不怕吃坏，直接打也可以）

步骤 18

加入酸奶,加入柠檬汁

步骤 19

奶油打发，一定要买个迷你的电动打蛋器，一始用手工的，打了快一个小时才发起来，胳膊都快废掉了 将奶油一点一点加入奶酪中，混合均匀，加入溶好的明胶，搅拌至粘稠，取出模型，倒入，放入冰箱冷冻

步骤 20

倒入之前做好的模子里，冷藏大约5小时就可以开吃了迫不及待了，还没拍照就切了一刀，哈哈，请朋友们来分享吧

步骤 21

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【纽约芝士蛋糕/超简易无烤箱冷制版】难度指数：★的小贴士

｛温馨提醒｝tips：1.全麦饼干可以换成奥利奥哦，这样味道更赞 2.吉利丁粉的量大家把握好~大家也可以去淘宝上搜“罗拔臣鱼胶粉”3.快速打发的小TIP有 把鸡蛋暖到室温 加一点盐 或者一点柠檬汁 用电动的 10分钟就能到干性打发 干性打发的时候把盆子反过来基本也不会掉下来4.没有蛋糕模子的朋友，可以在磨具里铺保鲜膜或者锡纸，然后做完了把保鲜膜或锡纸从磨具中拎出来就好了～这个办法是老外教我的，还蛮好用的，或者直接在锡盘里做蛋糕，然后把锡盘用剪刀剪开剥掉也可以。 请注意制作过程中请注意安全 JUST DO IT LIFE IS ART [50 LIFE 出品]

菜谱创建时间：2015-02-28 11:03:24