挑好草莓，不要用烂的，放在盆里用盐水泡15分钟，清洁杀菌。
去蒂，把所有材料备好。
切丁，喜欢大果粒的可以不切，我喜欢小粒哒，根据个人喜好吧。
拌糖腌30分钟，我是切一层草莓丁就铺一层糖。主要是这样可以混匀，帮助草莓出水。
选用不锈钢锅，下锅后煮一会，草莓开始大量出水，此时若有泡沫，请撇清，不然影响最后的成品样子。
小火边加热边撇泡沫，泡沫撇净，差不多酱汁开始收水，此时加入柠檬汁。
再加热一会，到自己喜欢的粘稠度就可以起锅了。
瓶子热水煮消毒灭菌，控干，趁热把草莓酱装瓶，拧紧盖子，待冷却后冷藏，尽快食用。
1.盆具都要无水。 2.糖的多少依据个人喜好和草莓的酸甜调控，差不多比例草莓：糖在4：1，3：1都行。 3.装瓶要趁热，如果是铁盖子的，冷却后自动负压封口，不用担心因为透气导致长霉。 4.这次的草莓去蒂后850g,最后成品是690g酱。