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东北乱炖

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东北乱炖,实际演变于过年各种剩菜大杂烩。往远了说,旧时代大户人家,过年每顿都有剩菜,舍不得扔掉,则放进大盆里冻上,大鱼大肉吃过后,拿出来炖着吃,久而久之,人们感觉这多样菜一烩太好吃啦!哈哈!东北乱炖由此而来~~^_^

用料

东北乱炖的做法步骤

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步骤 1

酸菜洗净,切细丝,挤干水份。粉条温水泡软,土豆去皮切梭形块儿,豆角切成段,茄子掰成块儿,西红柿切片儿。待用~~

步骤 2

五花肉切薄片。

步骤 3

将豆角、茄子分别炒,变软出锅。

步骤 4

锅放少许油,下葱花姜片爆锅,炒酸菜。加卤肉高汤,要多一些,平时煲汤的量,同时加土豆和豆角。大火烧开10分后转小火慢炖。

步骤 5

待土豆和豆角变软,加茄子、粉条、西红柿、五花肉。10分钟左右粉条透明,其他也好了。

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步骤 6
步骤 6

因为是卤汁老汤,有点咸度,尝尝后少加点儿盐、散点小葱花、鸡精就关火上桌啦~~在这湿冷的冬季,吃上这一锅热腾腾的乱炖,那叫一个爽!

东北乱炖的小贴士

最爱吃这个菜,有时还会去东北饭店解个谗。每逢过年都会做些卤味儿,以往都随后倒掉了。无意看到有个朋友的菜谱,提醒大家可以用卤汤做乱炖,真是好办法!在乱炖中可以自选食材,放自己喜欢的配料。如果没有卤汤,可以放点大骨或排骨之类的。总是要有荤腥才好吃~~

菜谱创建时间:2015-02-27 13:33:37
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