酸菜洗净,切细丝,挤干水份。粉条温水泡软,土豆去皮切梭形块儿,豆角切成段,茄子掰成块儿,西红柿切片儿。待用~~
五花肉切薄片。
将豆角、茄子分别炒,变软出锅。
锅放少许油,下葱花姜片爆锅,炒酸菜。加卤肉高汤,要多一些,平时煲汤的量,同时加土豆和豆角。大火烧开10分后转小火慢炖。
待土豆和豆角变软,加茄子、粉条、西红柿、五花肉。10分钟左右粉条透明,其他也好了。
因为是卤汁老汤,有点咸度,尝尝后少加点儿盐、散点小葱花、鸡精就关火上桌啦~~在这湿冷的冬季,吃上这一锅热腾腾的乱炖,那叫一个爽!
最爱吃这个菜,有时还会去东北饭店解个谗。每逢过年都会做些卤味儿,以往都随后倒掉了。无意看到有个朋友的菜谱,提醒大家可以用卤汤做乱炖,真是好办法!在乱炖中可以自选食材,放自己喜欢的配料。如果没有卤汤,可以放点大骨或排骨之类的。总是要有荤腥才好吃~~