冷水下锅煮五花肉。
在煮肉的同时准备其他配料：尖椒切条、蒜切片。
肉煮七八成熟即可，用筷子可穿过。捞起，切片，不要切的太薄，至少五毫米厚吧，下锅干爆香（不要放油）。爆香后锅里会爆出大量的猪油，把肉盛出，油倒入另外的容器保存。
锅里油、肉都倒出后，倒入尖椒、蒜干煸尖椒出虎皮后，既可倒入适量老干妈豆豉（我放了两勺）和先盛起的猪肉，撒入少量盐，（老干妈已有盐味，盐的放入量根据具体情况确定），翻炒均匀即可出锅。