蒜香腐乳戚风（少油）

作者： 多动症の沁酱

那天跟楠瓜讨论奇葩口味戚风时突然想到很早之前看到过的一个方子“蒜蓉腐乳饼干”一直很好奇是什么味的，但是又不太爱吃饼干所以一直都没拔~干脆做成戚风试试看咯~据说烤出来一股蒜蓉大虾味哈哈~还有据@grace_bbby 提议把虾壳炒干了加进去应该会有吃虾片的赶脚，更有海的味道吧~你萌谁有兴趣的扔点进去试试吧哈哈┑(￣Д ￣)┍ 我用的17cm中空模

用料

• 鸡蛋 3只
• 低粉 60克
• 蒜末 2大勺
• 腐乳 1块
• 腐乳汁 1大勺
• 水 2大勺
• 糖 30克
• 花生碎（可换或不加） 5克
• 胡椒粉（可不加） 适量
• 五香粉（可不加） 适量
• 油 1大勺
• 盐 2.5克

蒜香腐乳戚风（少油）的做法步骤

步骤 1

材料准备: 蛋黄蛋白分开 大蒜剁成蒜蓉 锅内放入一大勺油 放入蒜蓉爆香，冷却待用 腐乳加腐乳汁尽量搅碎点 低粉过筛 花生（其他坚果）烤/炒熟敲碎

步骤 2

蛋黄糊: 蛋黄，10克糖，腐乳汁 腐乳，蒜蓉（包括锅里的油） 水搅拌均匀 筛入低粉翻拌均匀

步骤 3

蛋白霜: 此时烤箱预热180度 20克糖分三次加入蛋白 打至8-9分发

步骤 4

混合面糊: 取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀 把面糊倒入蛋白盆翻拌均匀 加入花生碎翻拌开

步骤 5

入模震出大气泡 转170度中下层约30分钟

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步骤 6

步骤 6

这是我用的腐乳

蒜香腐乳戚风（少油）的小贴士

1.此款蛋糕腐乳味其实不是很明显，感觉放玫瑰腐乳会更好吃！辣的也不错，但我家只有这种的了，我称了下一块腐乳差不多8克，如果是那种大块的或自己做的就放8克左右，大蒜我差不多放了5、6瓣吧~ 2.还有其实我们做了两个版本，如果有蒜汁的话就把蒜蓉和液体换成两大勺蒜汁和两大勺水，一开始按照这个版本改的味道很淡，我也忘记先把蒜爆香了ORZ，蒜味和腐乳味都不明显，后来调整了下虽然对我个懒人来说麻烦了点但总算有我想要的味道了~ 3.话说我们还做了同口味的司康哈哈~真是醉了

菜谱创建时间：2015-02-27 13:20:33