土司手套膜

作者： 心仪26

用料

• 高筋粉 280克
• 糖 28克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 黄油 34克
• 水 150克

土司手套膜的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏半小时。

步骤 2

将黄油切成薄片，备用

步骤 3

将面团取出，压成扁圆形，把一半的黄油铺在面团的一半边。

步骤 4

将面团铺上黄油的一半与另一半对折。再铺黄油

步骤 5

对折

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步骤 6

步骤 6

重复摔、揉大约50分钟出手套膜

步骤 7

这里加一个手法。西北的筒子应该都知道扯面，拽住面的两头往两边拉。这一步也适用于手套膜。拽住面的一头，另一头使劲摔出去，边摔边往两边拽，等面变长以后再对折。这样很快就出手套膜，这是我第二次做手套膜，成绩就已经很理想了

步骤 8

揉至黄油与面粉完全融合，后盖保鲜膜发至两倍大

步骤 9

发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟

步骤 10

取一份面团擀长，如图两边折进去

步骤 11

压扁擀开，与吐司模同宽

步骤 12

如图卷起

步骤 13

排进模具

步骤 14

放置温暖湿润的地方进行二次发酵（烤箱28-40度，加一碗水保湿），发至八九分满模时表面刷鸡蛋液

步骤 15

烤箱预热150度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸（加盖锡纸不易过晚）

步骤 16

细腻拉丝

土司手套膜的小贴士

盐要少放，否则不甜不咸的很难吃

菜谱创建时间：2015-02-26 20:57:30