西红柿洗净后切块,铺在烤盘底。 撒上红葱头(shallot)碎
再加洋葱碎,盐,拌匀
鸡胸鸡腿洗净拍干,抹上盐、胡椒及百里香(thyme,见贴士1)叶子
再加上蒜头、葱、罗勒叶碎(见贴士2)、迷迭香(见贴士3)、香叶,拌匀。 柠檬切半,挤汁均匀淋上去以后,剩下的皮也放到盘中
入烤箱前长这样。 175摄氏度(350华氏度),90分钟
成品! 佐以番茄饭或烤土豆,绝配!
1、百里香,又称麝香草,英文thyme,西餐常用的香料,香味独特,常用于肉禽类、汤类烹调; (还有一道菜将thyme和辣椒粉磨碎,抹在鸡肉上,可以做成很香的南美烤鸡peri peri,也是Jamie Olivier的方子,下次介绍!) 2、罗勒叶=basil,是大叶子的菜,不抗热,一般不放烤箱烤很长时间。但是它和西红柿的配合很完美,很多番茄酱的菜里面都有basil(比如说肉酱意粉),所以就放了; 3、迷迭香=rosemary,有一种木香,非常好闻。烤鸡,做面包都很好吃 4、原菜谱有将橄榄油抹到鸡皮上、将皮烤脆。我们家都不好吃皮,就忽略了这步,因此整道菜都没有油。大家可以酌情。鸡胸没皮,要拿蔬菜盖上,避免烤干。