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地中海风情烤鸡

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这道菜是在菜谱"香蒜番茄烤鸡腿"的基础上进一步加工。大家可以去看原菜谱@kacaiee(向前辈致敬!) 为什么要再写一遍菜谱呢?原因有二: 1)厨房的乐趣就在于不断传承和改进; 2)加了一些西方的用料,西餐里多用herb和spice,也是我们可以学习借鉴的地方,在此介绍给国内的兄弟姐妹(请看小贴士)。

用料

地中海风情烤鸡的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净后切块,铺在烤盘底。 撒上红葱头(shallot)碎

步骤 2

再加洋葱碎,盐,拌匀

步骤 3

鸡胸鸡腿洗净拍干,抹上盐、胡椒及百里香(thyme,见贴士1)叶子

步骤 4

再加上蒜头、葱、罗勒叶碎(见贴士2)、迷迭香(见贴士3)、香叶,拌匀。 柠檬切半,挤汁均匀淋上去以后,剩下的皮也放到盘中

步骤 5

入烤箱前长这样。 175摄氏度(350华氏度),90分钟

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步骤 6
步骤 6

成品! 佐以番茄饭或烤土豆,绝配!

地中海风情烤鸡的小贴士

1、百里香,又称麝香草,英文thyme,西餐常用的香料,香味独特,常用于肉禽类、汤类烹调; (还有一道菜将thyme和辣椒粉磨碎,抹在鸡肉上,可以做成很香的南美烤鸡peri peri,也是Jamie Olivier的方子,下次介绍!) 2、罗勒叶=basil,是大叶子的菜,不抗热,一般不放烤箱烤很长时间。但是它和西红柿的配合很完美,很多番茄酱的菜里面都有basil(比如说肉酱意粉),所以就放了; 3、迷迭香=rosemary,有一种木香,非常好闻。烤鸡,做面包都很好吃 4、原菜谱有将橄榄油抹到鸡皮上、将皮烤脆。我们家都不好吃皮,就忽略了这步,因此整道菜都没有油。大家可以酌情。鸡胸没皮,要拿蔬菜盖上,避免烤干。

菜谱创建时间:2015-02-25 23:45:39
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