糖醋排骨

作者： 米粒的日常

用料

• 猪肋骨1 500g
• 盐1 适量
• 黑胡椒粉1 适量
• 家乐鸡粉1 适量
• 生粉2 100g
• 薯粉2 50g
• 鸡蛋2 1个
• 酱汁
• 番茄酱 适量
• 生粉 10g
• 水 适量
• 白砂糖 适量
• 白醋（米醋） 20ml

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

把肋骨切块，所有1材料腌制10分钟

步骤 2

所有2材料混合，调制水粘稠状，如果太稀再加些生粉，太稠加水

步骤 3

把1成品加入2成品搅匀，深锅加入大量油，油热后夹入油炸

步骤 4

炸制熟后过滤起盘，等待冷却，冷却后再入油锅再油炸一次（第一次油炸是为了逼出水分，第一次油炸冷却后排骨的水分会流出让外皮变软，所以冷却后要进行二次油炸，以保证口感香脆）

步骤 5

酱汁材料中番茄酱和白醋加入干净的锅中炒制，生粉加水拌匀加入锅中混合，等待沸腾，加入白砂糖，甜度按自己喜欢口味加入份量，等待沸腾浓缩，加入排骨迅速翻动，卷满酱汁立即起锅即可

菜谱创建时间：2015-02-25 00:17:45