羊肚买来一般都是处理好的，用沸水稍微焯一下备用。不要煮时间太长，会老。
大葱切段，然后切丝，不用太细。
锅中倒适量油，中火加热，爆香葱丝，在葱丝还没有变软的时候加入羊肚，倒入两大勺米醋，快速翻炒。出锅之前加盐。