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营养作用）（来源于度娘）
1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇
核桃
痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
5、净化血液，降低胆固醇：核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6、 核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
7、 核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;同时，可提升白细胞，保护肝脏。
8、 核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。
9、 舒缓疲劳、抗压。
10、 润燥滑肠：用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
鉴于以上营养价值，老少皆宜。我偏爱外面超市买的小包装琥珀核桃仁，但量少且价钱贵，于是羊年春节里就萌生了自己做琥珀核桃仁的念头，非常成功且受到了家人的一致称赞。
琥珀核桃仁的做法步骤
步骤 1
将准备好的核桃仁肉倒入已装好纯净水的锅中大火煮，煮至香味溢出熟透，然后盛出沥干水分备用。
步骤 2
另起一锅，加入少量的纯净水，然后先后加入冰糖、蜂蜜煮沸，逐渐变厚粘稠，倒入沥干水分的熟核桃仁肉一起煮，调制中小火边煮边搅拌均匀，让糖和核桃仁充分结合入味，完全变干前熄火静置冷却片刻。
步骤 3
再起一油锅，加入适量的精制油，加热至70-80度，倒入已冷却的核桃仁开始油炸，中火炸至酥脆后出锅，沥干油分，并趁热向核桃仁上撒上一层白芝麻，待冷却后食用。
菜谱创建时间：2015-02-23 00:31:54