蛋黄+油，用蛋抽手动搅拌均匀，至表面没有油花；+水，继续搅拌均匀（蛋糕卷对蛋黄的乳化过程要求不高，充分搅拌均匀即可）；
一次性加入过筛的低粉，搅拌均匀（我习惯继续用蛋抽垂直搅动，根据个人习惯操作即可）；
电动打蛋器高速打发蛋白，至出现大泡/鱼眼泡阶段，加入约20g砂糖； 转2档继续搅打蛋白，至出现明显痕迹时加入剩余的糖； 低速搅打至湿性偏硬阶段；
转2档继续搅打蛋白，至出现明显痕迹时加入剩余的糖； 低速搅打至湿性偏硬阶段；
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀； 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌手法，混合均匀；
蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中，刮平表面，摆蓝莓装饰； 175℃，16分钟左右，具体时间温度请根据实际情况调整。
烘焙时间结束，快速取出，从高出摔一下，将油纸连同蛋糕一起转移到烤网上，撕开四周充分散热； 稍冷却后盖一张新油纸；
将完全冷却的蛋糕倒扣在一张新的油纸上，撕去烘焙油纸； 抹栗子奶油，起始端稍厚，收尾段和左右两边稍薄； 用擀面杖辅助卷起；
用蒙布朗花嘴挤巧克力蒙布朗栗子泥； 装饰糖水栗子碎；
建议冷藏至少1h后享用。